Ya estamos en temporada de setas así que hoy propongo una cazuela de setas, un plato muy sencillo y rico, pero ¡ojo! Cuidado con la procedencia de las setas y de asegurarnos de su comestibilidad.

Ingredientes

• Níscalo


• Trompetas de la muerte


• Setas de cardo


• Colmenillas


• Jamón serrano picadito en tacos


• 1/2 copa de vino blanco 


• 12 dientes de ajo 


• Una pizca de guindilla


• 1 cucharada sopera de perejil


• Aceite de oliva virgen extra y Sal

Elaboración:
Limpiar bien las setas y cortar en trozos.  Poner una sartén grande a fuego lento con un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo finamente picados y la pizca de guindilla. Cuando el ajo comienza a tomar color, se echan las setas y después  el vino blanco.  Más tarde, añadir el jamón y el perejil picado, dejar 2 minutos más, hasta que esté hecha.  Ojo con la sal que da el jamón.

Regado con: Viña Salceda Cr 01
En el ambiente enológico se le conoce como “un vino seguro”.  Y ahora en manos de la familia navarra Chivite, aun más. Tinto de crianza 2001, elaborado con técnicas tradicionales, pero modernas. No confundir. Y logran un vino de rojo ciruela, limpido. Con aromas avainillados y torrefactados.  Paso suave y largo en boca