Pruebe el atún con un par de copas de este impresionante vino. La cohabitación palatal es perfecta. Tiene color caoba oscuro, con ribetes yodados. Nariz profunda, amplia y rica en matices. Despliega aromas de almendra garrapiñada, de cáscara de naranja y café con leche sobre un riquísimo lecho de frutos secos, con apuntes de toffee.
La captura de los túnidos en la zona que va de Tarifa a Vejer a comenzado en nuestro litoral andaluz atlántico El atún es moda. En la foto vemos las técnicas del despiece. Hace años tuve que dar una conferencia en Londres (se exigía a todos acudir de smoking) de las técnicas de la captura […]
