Este queso lo hace Paqui, esposa de José Araque, empresa familiar, quinta generación de pastores de La Solana.

Dentro de la amplia gama de quesos que hacen en su cuidada, moderna, pero artesana empresa, destaco a este semicurado por ser del gusto de todos. Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 2 meses y máxima de 4 meses.  Araque cada mañana a las 5 de la madrugada va a realizar el ordeño de sus ovejas, y la maestra quesera Paqui lo elabora en sus excelentes instalaciones, con la ayuda de sus tres hijos, logrando unos quesos auténticos y con la D. Origen La Mancha.